- Forskning
- Hälsa
Får du karies trots att du "äter bra och näringsrik mat"? Om kosten innehåller mycket fullkorn, bönor och ärtor är risken stor att du får i dig för mycket fytinsyra som gör mineralerna otillgängliga i kroppen. Äter du dessutom lågfettkost riskerar du få för lite fettlösliga vitaminer, som också behövs för tändernas välbefinnande.
Man behöver blötlägga och helst även grodda frön och nötter. Anledningen är att de innehåller fytinsyra som hårt binder olika mineraler. Men om man blötlägger fröna under ett dygn eller surdegsjäser fullkornsmjöl i minst 16 timmar så bryts fytinsyran ned, mineralerna frigörs och blir tillgängliga för både fröna och oss.
Bland de mineraler som binds av fytinsyran finns fosfor, zink, järn, magnesium och kalcium. Samtliga viktiga för att bygga upp hälsosamma tänder och remineralisera dem. Fytinsyra påverkar också upptaget av D-vitamin som i sin tur är viktigt för upptaget av kalcium. Om man får i sig för mycket fytinsyra minskar alltså mineralernas tillgänglighet och D-vitaminupptaget hämmas.
Tänderna behöver också de fettlösliga vitaminer som A, D, E och K för att hindra och läka ut kariesangrepp. Fett behövs för att kroppen ska kunna ta upp dessa vitaminer. Lågfettkost kan därför orsaka kariesangrepp. Särskilt vitamin K2 är viktigt, vilket också tandläkare Weston Price konstaterade på 1930-talet. Han identifierade ett okänt ämne som han kallade aktivator X, vilket alltså är vitamin K2. Bra fetter är exempelvis avokadoolja, kokosolja och olivolja.
Att vitamin K är så viktigt för tandhälsan beror på att det behövs för att behålla och ta upp mineraler. Vitaminet är också en bra antioxidant och producerar proteinet osteocalcin som förbättrar ben och tänder. Vitamin A liksom vitamin C är viktigt för ett bra tandkött, vilket därigenom kan hindra bakterier att få fäste och skapa tandköttsfickor.
Ytterligare saker man kan göra för att minska kariesrisken är att använda tandkräm som tillför kalcium och magnesium (hydroxidapatit). Det går alldeles utmärkt att göra sådan tandkräm själv genom att i kokosolja blanda ner mineraldroppar, bakpulver och essentiella oljor.
Till artikel om fytinsyra och fett, Paleodiet (engelska)
